ANA SAYFA  TATLILAR  ÇORBALAR  ANA YEMEKLER




gıdaların   saklama süreleri pilav pişirmek maharet ister! kek, pasta pişirirken.... yemek kokuları sorun değil






Çay Saatinizde Harikalar Yaratın!
  
                      

 BANYOLU BÖREK   ELMALI BOHÇA   TUZLU KURABİYE  PATATESLİ KEK
 POĞAÇA   PUF BÖREĞİ   GÖKKUŞAĞIBÖREĞİ TAVUKLU ZARF BÖREĞİ

 
                                                          

                            
Banyolu Börek-                                                                 

 Malzemeler:
 ½ Kalıp Tuzsuz Beyaz Peynir
 Kırmızıbiber, Karabiber, Kimyon
 Maydanoz
 3 Adet Yufka
 ½ Paket Margarin
 1 Yumurta Sarısı
 Çörekotu
 

    
                       




 

 

 

 

  Ön hazırlık olarak böreğin harcını hazırlayın. Bunun için tuzu alınmış beyaz peyniri ufalayın. Dilerseniz içine ince ince kıyılmış   maydanozu doğrayın. Kırmızıbiber, karabiber, kimyonu ekleyin. Margarini eritip, soğutun. İlk yufkayı serin ve üzerine yağı gezdirin. Üzerine ikinci yufkayı serin. Aynı işlemleri bütün yufkalar için tekrarlayın. Keskin bir bıçakla, sigara böreği yufkası formunda 16 üçgen parça kesin. Her parçanın geniş kenarına peynirli harçtan koyarak, genişçe sarın. Geniş bir tencereye soğuk su koyun. Bütün börekleri içine atın. Suyun içinde yarım saat bekletin. Bu sürenin sonunda börekleri tencereden çıkarın. İki elinizin arasında sıkın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Dilerseniz çörekotu ve susam serpin. 180 dereceye ayarlanmış fırında altın sarısı renk alana dek pişirip servis yapın.



                      
                             
Elmalı Bohça
                                                                              

  Malzemeler:
 5 küçük elma
 2 çorba kaşığı tozşeker
 1 çorba kaşığı çekilmiş ceviz
 5 milföy hamuru
 1 yumurta sarısı
 2 çorba kaşığı pudra şekeri
 karanfil tozu, tarçın, zencefil


                                


                

        


Elmaların kabuklarını soyup ortalarını çıkarın. Tencereye dizip üzerlerine tozşeker serpiştirin ve 5 dakika pişirin.Ceviz, tarçın, zencefil ve karanfili karıştırın. Elmalar soğuyunca ortalarını cevizli karışımla doldurun. Herbir elmayı 1 milföy hamurunun üzerine yerleştirip bohça gibi kapatın. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp kızgın fırında pişirin. Soğuyunca tarçın ve pudra şekeri serperek servis yapın.


              

               
                   Gökkuşağı Böreği
                                                                        

  Malzemeler:
 4 adet havuç
 3 adet yufka
 300 gr kıyma
 2 adet soğan
 250 gr ıspanak yaprağı
 2 su bardağı süt
 sıvıyağ
 3 çorba kaşığı tuz
 2 çorba kaşığı kırmızıbiber

               
 
       

     Havuçların kabuklarını bir bıçak yardımıyle kazıyın. Sonra rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Tavaya 1 çorba kaşığı sıvı yağı alın. Havuçları ilave edin. Rengi değişene dek kavurun.Ayrı bir tavaya 3 çorba kaşığı sıvı yağı alın. Kıymayı ekleyin ve kavurun. Yine ayrı bir tavaya 3 çorba kaşığı sıvı yağı alın. Küçük küçük kestiğiniz soğanı pembeleşene dek kavurun. Soğanın yarısını iri parçalar şeklinde kesilmiş ıspanakların üzerine, diğer yarısını ise kıymanın üzerine ilave edin.Düz ve temiz bir zemine yufkayı serin. Derin bir kapta 2 su bardağı süt ve yarım su bardağı sıvı yağı karıştırın. Hazırladığınız bu karışımdan yeterli miktarda yufkanın üzerine bir kaşık yardımıyle serpin. Havucu üzerine yayın. İkinci yufkayı havucun üzerine yerleştirin. Sütlü karışımdan serpin. Kıymalı harcı yayın. Son olarak üzerine üçüncü yufkayı yerleştirin. Sütlü karışımdan serpin. Ispanaklı harcı yayın. Yufkaları düzgün bir şekilde yuvarlayın. 2 parmak kalınlığında dilimler kesin. Çok az yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirip, servis yapın.

 

 

                         Patatesli Kek                           

                                                                   

  Malzemeler:
1 kg. patates
2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı un
1/2 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı kırmızıbiber
Tuz, karabiber
100 gr. kaşar peyniri

                

                   
        Patatesleri yıkayıp soyduktan sonra, küçük küp şeklinde doğrayın. Tuzlu suda bekletin.Büyük bir kasede yumurtaları çırpın, sıvı yağ, yoğurt, un, tuz, karabiber, kırmızı biber, rendelenmiş kaşar peyniri ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın.Patatesleri sudan çıkartıp, süzün. Hazırladığınız karışıma çiğ olarak ekleyin.Isıya dayanıklı yuvarlak cam fırın kabını yağlayıp, hafif un serpin. Patatesli karışımı kaba dökün. 160 derece ısıtılmış fırında kabarıp, üstü kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.Patatesli keki pişirirken ilk 20 dakika fırını açmayın. Daha sonra piştiini anlamak için ortasına bir bıçak batırın, temiz çıkarsa pişmiş demektir.Patatesli kek ılındıktan sonra ters çevirerek servis tabağına çıkarın. Dilimleyerek sıcak veya ılık olarak servis yapın.


       
                     
       Poğaça                          

  Malzemeler:

Un 600 g                        

Sana 350 g                     

Su 150 g

Yumurta 2 adet

Yaş maya 30 g

Toz şeker 25 g

Tuz 15 g

İÇ DOLGU  İÇİN
Zeytin (Tercihe gdre beyaz peynir, maydanoz, rendelenmiş kaşar peyniri kullanılabilir.


                  


    Unun ortası havuz yapılarak açılır, maya, tuz, toz şeker, yumurta, Sana, su ilave edilerek yoğrulur. Hamurun üstüne bir naylon veya bez örtülüp 15 dakika mayalanması için dinlendirilir.Dinlendirilen hamur istenilen büyüklükte parçalara bölünür el ile yuvarlanıp üzeri kapatılarak 10 dakika daha dinlendirilir. Sonra hamurlann ortasına elle bastınlarak orta kısmı çukurlaştınlır.Çukurlaştınlmış lasma istenilen iç dolgu malzemeleri konur. Dilimlenmiş zeytin ya da maydanoz ve beyaz peynir kanşımı veya rendelenmiş kaşar peyniri kullanılır. İçlerine malzeme konulan poğaçalar elle bastınlarak kapatılır. Yaklaşık 30 dakika mayalanması beklendikten sonra üzerine yumurta sansı sürülüp rendelenmiş kaşar peyniri veya susam serpilerek yaklaşık 230 °C'lik fınnda 20-25 dakika pişirilir.


                          
Puf Böreği                                      

  Malzemeler:
2,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı margarin
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı sirke
1 adet yumurta sarısı
Tuz

İç için;
1 yemek kaşığı margarin
1 adet kuru soğan
200 gr. kıyma
1/4 demet maydanoz
Tuz, Karabiber


            


  Una bir tutam tuz ekleyip bir kaseye koyun. Ortasına elinizle bir çukur açın ve bu çukura margarin, sirke ve yumurta sarısını koyup parmak uçlarınızla margarini ufalayarak matzemeyi karıştırın..Karışıma 1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı su ekleyerek bir hamur elde edin. Hamuru unlanmış tezgahta 5 dakika,yoğurun, üstünü nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.İç için soğanı soyup rendeleyin. Maydanozu ayıklayın ve ince ince kıyın. Margarini bir tavada eritin, soganı koyup 3 dakika pembeleştirin. Kıymayı ilave edin tuz ve karabiberle tatlandırın. Son olarak maydanozu katın ve kıyma, suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pışırın Soğumaya bırakın.Tereyağını küçük bir tavada eritin ve soğumaya bırakın. Hamuru iki parçaya ayırın ve her yarıyı unlanmış tezgahta oklava yardımıyla mümkün olduğu kadar ince açın. Arzu edilen inceliği elde etmek için hamuru tabak büyüklüğündeaçtıktan sonra ok~âvaya sararak açmaya devam edin. Tereyağını hamurun üzerine fırçayla sürün. Bir kare elde etmek üzere yuvarlak hamurun 4 kenarını ortaya doğru katlayın ve katlanan kenarları yağlayın. Yağ tükenip hamur takriben 10 cm X 10 cm ebadına gelene kadar bu şekilde katlama ve yağlamaya devam edin. Katlanmış hamurun üzerine nemli bir bez örtüp serin bir yerde 30 dakika daha dinlendirin.Hamuru oklava yardımıyla unlanmış tezgahta tekrar ince açın. Hamurun alt kenarında 5 cm boşluk bırakarak 5-6 cm arayla birer tatlı kaşığı iç koyun. Bıraktığınız boşluğu için üzerine kapatıp, içlerin etrafını bir bardak kullanarak yarım daire şeklinde kesin. Tüm hamur ve iç bitene kadar bu şekilde iç koyup katlayıp kesmeye devam edin.Sıvı yağı bir tencerede kızdırın. Kızmış yağa tavanıza sığacak kadar börek koyun. Bir tarafları kızarınca çevirip diğer taraflarını kızartın (toplam 3-4 dakika). Delikli kepçeyle kağıt peçete yaydığınız bir tabağa alarak puf böreklerinin fazla yağını süzdürün. Kalan börekleri aynı şekilde kızartın.

Not: Hamuru açarken, özellikle de oklavaya sararken hamuru ve tezgahı iyice unlarsanız, hamur kendine veya tezgaha yapışmaz.



                           
    Tuzlu Kurabiye                                                               
  Malzemeler:
Un 500 g
Sana 300 g
Yumurta 2 adet
Kaşar peyniri rendesi 75 g
Beyaz peynir 75 g
Kabartma tozu 1 paket
Tuz 1 çay kaşığı
Sirke 1 yemek kaşığı


                        

             Un ve kabartma tozu harmanlanır, unun ortası açılır. Bütün malzemeler koyulur. Sonradan eklenen malzemeler krem haline gelinceye kadar elde yogrulur daha sonra un ile beraber yavaş yavaş yoğurmaya devam edilir. Hamunxn lastiklenmemesine dikkat edilmelidir. Hazırlanan hamur üzeri örtülü bir halde buzdolabında 30 dakika bekletilir. Daha sonra dinlenmiş hamur merdane ile açılır. Hamur istenilen şekilde kupatlarla kesilip fınn tepsisine dizilir. Kurabiyelerin üzerine fırça ile yumurta sansı sürülür, istenilen şekilde süslendikten sonra 200 °C'lik fınnda 25 dakika pişirilir.


                      

                                 

 ZARF BÖREĞİ

 Malzemeler


 

3 Adet yufka
3 Adet yumurta
1 Yumurta sarısı
1 Çay bardağı sıvıyağ
İç Malzeme :
1 Tavuk göğüs eti
100 gr çekilmiş ceviz içi
Tuz, karabiber, çörekotu

 Yapılışı

 İç malzemeyi hazırlamak için; tavuk etini yumuşayıncaya kadar haşlayıp tel tel ayırın.Ceviz içi, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.Bir kapta üç yumurta ve sıvıyağı boza kıvamına gelinceye çırpın.Yufkalardan birini tezgahın üzerine yayın.Yumurtalı karışımın bir kısmıyla yufkayı ıslatın.Diğer yufkayı üzerine yayın ve tekrar ıslatın.Üçüncü yufkaya da aynı işlemi uygulayıp yufkanın yuvarlak kenarlarını ortada birleştirerek kare şekli verin.Kare haline gelen yufkanın üzerine tavuklu harcı yayın.Karşılıklı dört köşesini üst üste bindirmeden ortada birleştirip zarf şekli verin.Yağlanmış tepsiye yerleştirip keskin bir bıçak yardımıyla yufkaları zedelemeden, kat yerlerinden eşit üçgen parçalara bölün.Üzerine yumrta sarısı sürün ve çörekotu serpin.Önceden ısıtılmış 180-200 dereceye ayarlı fırında pembeleşinceye kadar pişirin.Dilimleyip sıcak olarak servis yapın