ANA SAYFA  TATLILAR  TUZLULAR  ANA YEMEKLER

                 


gıdaların   saklama süreleri pilav pişirmek maharet ister! kek, pasta pişirirken.... yemek kokuları sorun değil





                                          
                                                 SICACIK İÇİN İÇİNİZ ISINSIN!

                                               

Zengin ve doyurucu olması beklenen hemen her yemek bir çorbayla başlar.

 

Domates çorbası  Havuç çorbası  Bezelye çorbası  Ekşili çorba  Erzincan çorbası
Ezogelin çorbası Kereviz çorbası Kesme çorbası Kış çorbası Mısır çorbası
Şehriyeli Tavuk Çorbası Patates Çorbası      

               




Patates Çorbası

Malzemeler:
3 orta boy patates
-1 orta boy soğan
-1 çorba kaşığı un
-1 çorba kaşığı yağ
-1 yumurta sarısı
-1/2 su bardağı süt
-1 tatlı kaşığı tuz
-8-10 dal maydanoz/nane

Tencereye kıyılmış soğan ve yağ koyup karıştırarak yumuşatınız. Un katıp yediriniz. 6-7 su bardağı su ve tuz ilave edip kaynatınız. Patatesleri irice rendeleyip kaynayan çorba suyuna katarak yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Süzgeçten baska bir tencereye geçiriniz. Yumurtayı çırpıp sütle karıştırınız. Çorba suyu ile ılıklaştırıp çorbaya karıştırarak ilave ediniz. Bir taşım kaynatıp üzerine kıyılmış maydanoz serpiniz.


Domates Çorbası 

   Malzemeler:
    2 yemek kaşığı sana    
   2 tepeleme yemek kaşığı un
   3 yemek kaşığı domates salçası
   3 su bardağı süt
   3 su bardağı et suyu
   2 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
   Tuz, karabiber

Sana yağını bir tencerede eritin. Salça veya domates püresini 2 yemek kaşığı sana ilave ederek kısık ateşte karıştırarak 3 dakika sote edin.Unu eleyerek ilave edip 2 dakika daha kavurun.Soğuk olarak 2 bardak et suyunu ilave edin. Bu arada devamlı karıştırarak unun topaklanmasını önleyin. Kalan bir bardak et suyunu katıp tuzu ve karabiberi ekleyin. Orta ateşte kaynayana kadar devamlı karıştırın.Kaynadıktan sonra ılık sütü ilave edin.Hafif ateşte kapağını kapatıp arada bir karıştırarak 5 dakika pişirin.Servis kasesine alıp üzerine ince rendelenmiş kaşar peynir serperek servis edin.

 

Havuç Çorbası                                                                             
Malzemeler:
   8 bardak et suyu         2 yumurta sarısı
   2 bardak süt              2 yemek kaşığı un
   4 büyük havuç           Bir tutam Hint cevizi 
   3 yemek kaşığı Sana     tozu
   1 adet soğan                 Tuz, Karabiber

Havuçları soyup yuvarlak doğrayın. Soğanları piyazlık doğrayın.İki yemek kaşığı Sana yağında havuç ve soğanları
3 - 4 dakika kavurun. 1 bardak et suyunu ilave edip havuçlar yumuşayınca kadar pişirin. Havuçları piştiği su ile beraber püre haline getirin.Kalan 7 bardak suyu kaynar olarak ilave edin. Tuz, biber ve bir tutam hint cevizini katın.

Terbiyenin Hazırlanışı:       

Kalan bir kaşık yağda unu kavurun.soğuk sütü karıştıra karıştıra ilave edin.Bir kasede yumurtayı çırpın. Sütlü karışımdan bir kaç kaşık katıp, iyice karıştırın. Bu karışımı tenceredeki sütlü karışıma yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edin.Hazırladığınız terbiyeyi; havuçlu karışıma sürekli karıştırarak ilave edin. Kaynama noktasına gelince ocaktan alın. Sıcak olarak servis yapın.


Bezelye Çorbası

  Malzemeler:
  1/2 kg bezelye
  1 adet domates
  5 su bardağı su
  2 çorba kaşığı yağ
  2 kahve fincanı pirinç
  maydanoz
  tuz

Bir tencereye ince kıydığınız soğanı ve yağı koyup,soğan pembeleşinceye dek kavurun.Yıkanmış bezelyeyi, pirinci ve suyu ilave edip bezelye yumuşayıncaya dek pişirin.Rendelediğiniz domatesi ilave edin ve bir süre beraberce pişirin.Çorbayı ateşten aldıktan sonra üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.




Ekşili Çorba  

 Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek  
8 su bardağı su
1 çorba kaşığı domates salçası 
kuru nane
1/2 su bardağı buğday yarması  
kırmızı biber
2 diş sarmısak dövülmüş       
1 limonun suyu
1 çorba kaşığı tuz                 
1/2 kg semiz otu

Sekiz su bardağı suya bir çorba kaşığı tuz atıp,kaynatın. Kaynayınca içine mercimek ve yarmayı katıp, bir saat kadar pişirin. Daha sonra buna ayıklanmış semiz otu, salça, nane,kırmızı biber ve limon suyunu ilave edip, 10 dakika daha kaynatın.İki diş dövülmüş sarmısağı da kattıktan sonra servis yapın.




Erzincan Çorbası
                                                                                      

    Malzemeler:
150 gr taze fasulye       dereotu
150 gr kıyma               nane
50 gr erişte                  yoğurt
sarmısak                     maydanoz

Kıymayı karabiber ve tuz ile karıştırıp minik köfteler yapın.Köfteleri bir tencere de kaynattığınız salçalı suya atın. Fasulyeleri ince ince kıyıp tencereye koyun. Erişteler ve dövülen sarmısağı da koyduktan sonra fasulyeler pişinceye kadar, orta ateşte tutun.Piştikten sonra, dereotu ve maydanozu ince ince üzerine kıyıp, çorbanın suyu ile sulandıdığınız yoğurdu ilâve edin. Bir çorba kaşığı tereyağı eritip, içinde naneyi bir iki kere çevirdikten sonra çorbanın üzerine dökün.




Ezogelin Çorbası
                                                                                         

   Malzemeler:  
2 çorba kaşiğı un             1/4 kg kırmızı mercimek
2.5 çay kaşığı nane           1/2 çay kaşığı karabiber
2.5 su bardağı et suyu        1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
2 çorba kaşığı margarin      Tuz

Kırmızı mercimeği temizleyin ve bir tencerede kaynattığınız et suyunun içine atın. Mercimek iyice yumuşayıp dağılıncaya dek pişirin. Sonra sügeçten geçirin ve tekrardan tencereye koyup bir süre hafif ateşte bırakın. Bu sırada unu diğer birkapta hafif ateşte tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak kavurun. Unun rengi değiştiğinde ağır ağır ılık su ilave ederek macun kıvaına getirin ve et sulu mercimeği yavaş yavaş karıştırarak ilave edin.Bunu bir taşım kaynatıp ateşten alın. Diğer bir kapta yağı eritin, içine kırmızıbiber,nane ve karabiber katın. Bu yağı çorbanın üstüne dökün ve bir iki karıştırıp, servis yapın.




Kereviz Çorbası
                                                                                            

  Malzemeler:  
 1 adet kereviz                 Yeteri kadar tuz            
 1 baş soğan                    1 yumurta sarısı
 Yarım kilo süt                 1 kutu krema
 1-2 tanekarabiber           1 yemek kaşığı un
 2 bardak su
1 çay kaşığının ucuyla karabiber

Yağ hafifçe kızdırılıp küp küp doğranmış kerevizler, ince ince doğranmış soğan 1-2 kez yağda çevrilir. Üzerine yarım kilo süt ve su ilave edilir ve 15-20 dakika pişirilir. Ilındıktan sonra bir el mikseriyle içindeki malzeme parçalanır. Ilınan çorbadan bir kepçe alınarak un bir bulamaç haline getirilip (pürtüksüz olmalıdır)çorbanın içine ilave edilir. 1-2 taşım daha kaynatılır. Servis edileceği zaman krema ile çırpılmış yumurta ile havanda dökülmüş karabiberler ilave edilip bir taşım daha kaynatılıp servise sunulur. Arzuya göre tuz ilave edilir.



Kesme Çorba
                                                                                              

  Malzemeler:
1 adet yumurta             köfte malzemeleri:      
2 çay bardağı un           250 gr kıyma
2 adet iri soğan             ½ çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı tereyağı    1 çay kaşığı tuz 
2,5 bardak ayran           6 su bardağı su           
1 çay bardağı su    
1 çay kaşığı tuz
5 su bardağı su

Kıymayı baharatla karıştırın ve fındık büyüklüğünde köfteler yapın.Bir kenarda bekletin. Su ile yumurtayı iyice karıştırın, tuz ekleyin ve unu da ilave ederek sert bir hamur yapın. Hamuru oklava ile açıp, unlayın, ikiye katlayın. İki parmak genişliğinde şeritler kesin ve daha sonra bu şeritleri kibrit çöpü kalınlığında kesin. Bir tavada soğan ile yağı kavurun. Üzerine 6 su bardağı suyu ilave edin, tuzu ekleyip kaynatın.Kaynadıktan sonra köfteleri ve kesilmiş hamuru karıştırıp 15 dakika kadar pişirin. Hazırlanan çorbaya ayranı karıştırıp, üzerine kuru nane serpin.




Kış Çorbası
                                                                                          

   Malzemeler:
1/2 su bardağı Amerikan Pirinci
1 tavuk göğsü
2 adet patates
1 adet havuç
1 adet kereviz
1 adet limon
1 yumurtanın sarısı
İnce kıyılmış maydanoz
Yeteri kadar tuz

Pirinci ve tavuk göğsünü ayrı yerlerde haşlayın. Küp şeklinde doğradığınız patates, havuç ve kerevizi tavuk etiyle beraber bir tencereye koyun. Sebzeler iyice pişince, haşlanmış pirinçleri ve tuzu da ekleyin. Bir kabın içinde çırptığımız yumurtayı ve limon suyunu çorbanın kaynayan suyuyla karıştırın ve bu karışımı çorbaya ekleyin. Çorbanın üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.




Mısır Çorbası

  Malzemeler:
 4 kahve fincanı konserve mısır
 1 soğan
 1 patates
 1 salçalık kırmızı biber
 1 yeşil dolmalık biber
 2 çorba kaşığı margarin
 2 çorba kaşığı un
 1 kahve fincanı süt
 50 gr pastırma
 4.5 su bardağı su
 tuz,karabiber 

Soğanı soyup kıyın.Biberleri temizleyip küp küp doğrayın Patatesi soyup küçük küçük doğrayın.Margarini tencerede kızdırıp, soğan salçalıkbiber ve dolmalık biberi kavurun.Patates, 4 bardak su, tuz ve karabiberi ekleyip kaynatın.Ateşi kısıp patatesler yumuşayıncaya kadarkapağı yarı açık olarak pişirin.Unu yarım bardak su ile karıştırın.Kaynamakta olan çorba suyundan biraz ekleyip ılıştırın.Sonra  çorbaya ilave edip hızla karıştırın.Sütü ve mısırı ilave edip 15 dakika daha pişirin.Pastırmaları şerit şerit doğrayıp  çorbaya ekleyin.Sıcak olarak servis yapın.



ŞEHRİYELİ TAVUK ÇORBASI

 Malzemeler:

1 adet tavuk
1 su bardağı tel şehriye
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı salça
Maydanoz
Tuz, karabiber

Tavuk göğsünü haşlayın. Piştikten sonra küçük parçalara bölün, suyunu süzerek bir kenarda bekletin. Diğer yanda bir tencereye yağı koyup unu ilave edin. Unu pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı da ilave edip kavurmaya devam edin. Dört bardak suyu tencereye ilave edip, kaynatın. Kaynadığı anda şehriyeyi ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika pişirdikten sonra, parçalara ayırdığınız tavuk göğsünü ilave edin. Tuz ve karabiberle tadlandırın. Şehriyeler pişince ocağın altını kısın. 3-5 dakika daha kaynattıktan sonra servis yapabilirsniz. Çorbanızı ince kıyılmış maydanoz ve dereotuyla süsleyebilirsiniz.