SICACIK İÇİN İÇİNİZ ISINSIN!

               




Patates Çorbası

Tencereye kıyılmış soğan ve yağ koyup karıştırarak yumuşatınız. Un katıp yediriniz. 6-7 su bardağı su ve tuz ilave edip kaynatınız. Patatesleri irice rendeleyip kaynayan çorba suyuna katarak yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Süzgeçten baska bir tencereye geçiriniz. Yumurtayı çırpıp sütle karıştırınız. Çorba suyu ile ılıklaştırıp çorbaya karıştırarak ilave ediniz. Bir taşım kaynatıp üzerine kıyılmış maydanoz serpiniz.

Domates Çorbası 

Sana yağını bir tencerede eritin. Salça veya domates püresini 2 yemek kaşığı sana ilave ederek kısık ateşte karıştırarak 3 dakika sote edin.Unu eleyerek ilave edip 2 dakika daha kavurun.Soğuk olarak 2 bardak et suyunu ilave edin. Bu arada devamlı karıştırarak unun topaklanmasını önleyin. Kalan bir bardak et suyunu katıp tuzu ve karabiberi ekleyin. Orta ateşte kaynayana kadar devamlı karıştırın.Kaynadıktan sonra ılık sütü ilave edin.Hafif ateşte kapağını kapatıp arada bir karıştırarak 5 dakika pişirin.Servis kasesine alıp üzerine ince rendelenmiş kaşar peynir serperek servis edin.

Havuçları soyup yuvarlak doğrayın. Soğanları piyazlık doğrayın.İki yemek kaşığı Sana yağında havuç ve soğanları
3 - 4 dakika kavurun. 1 bardak et suyunu ilave edip havuçlar yumuşayınca kadar pişirin. Havuçları piştiği su ile beraber püre haline getirin.Kalan 7 bardak suyu kaynar olarak ilave edin. Tuz, biber ve bir tutam hint cevizini katın.

Terbiyenin Hazırlanışı:       

Kalan bir kaşık yağda unu kavurun.soğuk sütü karıştıra karıştıra ilave edin.Bir kasede yumurtayı çırpın. Sütlü karışımdan bir kaç kaşık katıp, iyice karıştırın. Bu karışımı tenceredeki sütlü karışıma yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edin.Hazırladığınız terbiyeyi; havuçlu karışıma sürekli karıştırarak ilave edin. Kaynama noktasına gelince ocaktan alın. Sıcak olarak servis yapın.

Bezelye Çorbası

Bir tencereye ince kıydığınız soğanı ve yağı koyup,soğan pembeleşinceye dek kavurun.Yıkanmış bezelyeyi, pirinci ve suyu ilave edip bezelye yumuşayıncaya dek pişirin.Rendelediğiniz domatesi ilave edin ve bir süre beraberce pişirin.Çorbayı ateşten aldıktan sonra üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.

Ekşili Çorba  

Sekiz su bardağı suya bir çorba kaşığı tuz atıp,kaynatın. Kaynayınca içine mercimek ve yarmayı katıp, bir saat kadar pişirin. Daha sonra buna ayıklanmış semiz otu, salça, nane,kırmızı biber ve limon suyunu ilave edip, 10 dakika daha kaynatın.İki diş dövülmüş sarmısağı da kattıktan sonra servis yapın.

Erzincan Çorbası
                                                                                      

Kıymayı karabiber ve tuz ile karıştırıp minik köfteler yapın.Köfteleri bir tencere de kaynattığınız salçalı suya atın. Fasulyeleri ince ince kıyıp tencereye koyun. Erişteler ve dövülen sarmısağı da koyduktan sonra fasulyeler pişinceye kadar, orta ateşte tutun.Piştikten sonra, dereotu ve maydanozu ince ince üzerine kıyıp, çorbanın suyu ile sulandıdığınız yoğurdu ilâve edin. Bir çorba kaşığı tereyağı eritip, içinde naneyi bir iki kere çevirdikten sonra çorbanın üzerine dökün.




Ezogelin Çorbası
                                                                                         

Kırmızı mercimeği temizleyin ve bir tencerede kaynattığınız et suyunun içine atın. Mercimek iyice yumuşayıp dağılıncaya dek pişirin. Sonra sügeçten geçirin ve tekrardan tencereye koyup bir süre hafif ateşte bırakın. Bu sırada unu diğer birkapta hafif ateşte tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak kavurun. Unun rengi değiştiğinde ağır ağır ılık su ilave ederek macun kıvaına getirin ve et sulu mercimeği yavaş yavaş karıştırarak ilave edin.Bunu bir taşım kaynatıp ateşten alın. Diğer bir kapta yağı eritin, içine kırmızıbiber,nane ve karabiber katın. Bu yağı çorbanın üstüne dökün ve bir iki karıştırıp, servis yapın.




Kereviz Çorbası
                                                                                            

Yağ hafifçe kızdırılıp küp küp doğranmış kerevizler, ince ince doğranmış soğan 1-2 kez yağda çevrilir. Üzerine yarım kilo süt ve su ilave edilir ve 15-20 dakika pişirilir. Ilındıktan sonra bir el mikseriyle içindeki malzeme parçalanır. Ilınan çorbadan bir kepçe alınarak un bir bulamaç haline getirilip (pürtüksüz olmalıdır)çorbanın içine ilave edilir. 1-2 taşım daha kaynatılır. Servis edileceği zaman krema ile çırpılmış yumurta ile havanda dökülmüş karabiberler ilave edilip bir taşım daha kaynatılıp servise sunulur. Arzuya göre tuz ilave edilir.



Kesme Çorba
                                                                                              

Kıymayı baharatla karıştırın ve fındık büyüklüğünde köfteler yapın.Bir kenarda bekletin. Su ile yumurtayı iyice karıştırın, tuz ekleyin ve unu da ilave ederek sert bir hamur yapın. Hamuru oklava ile açıp, unlayın, ikiye katlayın. İki parmak genişliğinde şeritler kesin ve daha sonra bu şeritleri kibrit çöpü kalınlığında kesin. Bir tavada soğan ile yağı kavurun. Üzerine 6 su bardağı suyu ilave edin, tuzu ekleyip kaynatın.Kaynadıktan sonra köfteleri ve kesilmiş hamuru karıştırıp 15 dakika kadar pişirin. Hazırlanan çorbaya ayranı karıştırıp, üzerine kuru nane serpin.




Kış Çorbası
                                                                                          

Pirinci ve tavuk göğsünü ayrı yerlerde haşlayın. Küp şeklinde doğradığınız patates, havuç ve kerevizi tavuk etiyle beraber bir tencereye koyun. Sebzeler iyice pişince, haşlanmış pirinçleri ve tuzu da ekleyin. Bir kabın içinde çırptığımız yumurtayı ve limon suyunu çorbanın kaynayan suyuyla karıştırın ve bu karışımı çorbaya ekleyin. Çorbanın üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.




Mısır Çorbası

Soğanı soyup kıyın.Biberleri temizleyip küp küp doğrayın Patatesi soyup küçük küçük doğrayın.Margarini tencerede kızdırıp, soğan salçalıkbiber ve dolmalık biberi kavurun.Patates, 4 bardak su, tuz ve karabiberi ekleyip kaynatın.Ateşi kısıp patatesler yumuşayıncaya kadarkapağı yarı açık olarak pişirin.Unu yarım bardak su ile karıştırın.Kaynamakta olan çorba suyundan biraz ekleyip ılıştırın.Sonra  çorbaya ilave edip hızla karıştırın.Sütü ve mısırı ilave edip 15 dakika daha pişirin.Pastırmaları şerit şerit doğrayıp  çorbaya ekleyin.Sıcak olarak servis yapın.